Sucralose ialah salah satu daripada derivatif sukrosa terhalogen, juga dikenali sebagai "sukrosa super manis". Nama kimianya ialah 4,1 ', 6' - trichloro-4,1', 6' - trimethoxygalactose. Ia adalah pemanis berkuasa yang ditemui oleh Profesor Hough L pada tahun 1970-an. Formula molekulnya ialah C12H19O8Cl3, dan berat molekulnya ialah 397.64.
Sucralose, dikenali sebagai sucralose, digunakan untuk menghasilkan bahan pemanis berkuasa tinggi bebas kalori, yang tidak berbau dan higroskopik. Bahan ini mempunyai kestabilan haba yang tinggi, sangat larut dalam air, dan boleh larut dalam etanol, metanol dan pelarut organik lain. Keterlarutan ialah 28.2g pada suhu bilik 28 darjah . Ia mempunyai kestabilan yang tinggi dalam persekitaran cahaya, persekitaran terma dan perubahan pH. Larutan akueus sucralose adalah jernih dan telus, pH larutan akueus ialah 5, dan kestabilan adalah tinggi, dan tidak akan ada perubahan kimia selepas penyimpanan selama lebih daripada 1 tahun. Kristal tidak akan berubah secara kimia selepas disimpan selama kira-kira 4 tahun, dan kemanisan tidak akan berubah dalam keadaan suhu tinggi.
